Farinata di ceci in padella

La farifrittata o frittata di ceci è una ricetta molto usata in Liguria e poco dalle parti di Verona, dove vivo.

È un piatto molto gustoso, vegano, utile per mangiare legumi senza accorgersene.

Nella dieta mediterranea, quella vera, le porzioni di legumi sono circa 3 alla settimana.

Ora siamo sinceri, le rispettate?

Ci sono molti modi per mangiare legumi e questo è uno di quelli.

La ricetta è più che semplice (per circa 2 persone):

150 g di farina di ceci

500 ml di acqua o brodo e mescolate con una frusta per evitare grumi

(il rapporto farina di ceci/acqua è un abbondante 1:3)

Aggiungere q.b. di olio EVO, sale, pepe, rosmarino o altre spezie o verdure e versare tutto in padella.

Cuocere per circa 10 minuti per lato.

Si può cucinare anche al forno: circa 20-25 minuti a 180 gradi a forno ventilato.

L'ideale prima della cottura sarebbe far riposare l'impasto per un paio d’ore e, prima di cuocerla, togliere la schiumetta che si sarà formata in superficie con una schiumarola.

Con la farina di ceci possiamo davvero divertirci in preparazioni diverse, dal punto di vista nutrizionale è ricca di proprietà benefiche e presenta un contenuto da non sottovalutare di proteine vegetali e di sali minerali (ferro, calcio e fosforo).

Inutile dirvi che può essere rivista in mille maniere, con l'aggiunta di verdure o di spezie diverse (curcuma, curry, basilico ecc) o con l'aggiunta di fonti proteiche e molto altro!

In qualunque modo vogliate provarla, fatemi sapere se vi è piaciuta!